海底捞点菜经验分享 门店客流量大通常需要等位

在boss直聘上瞄到过海底捞员工的招聘要求，还是很严格的，感觉要培训的超多。

管理谨慎、要求统一，才使口碑有所体现

海底捞门店客流量大，通常需要等位，一定要安排好时间或提前在公众号上排号。

如果你和我一样是在校大学生并且有充裕的时间，我建议在大学生打折优惠时间段去消费，最好是15：00-17：00这个时间段人少，吃完回去也方便，且容易消食。

点菜尽量点半份，因为两个半份加起来分量比一整份多，但有时也差不多，不过我建议还是点半份，因为吃的种类可以多些选择，味道好的话还可以继续点，味道不好又能少损失一些。

废话不多说?最完美锅底搭配当是清汤牛骨+番茄汤加浓+清水+牛油的4格刚刚好，建议大家DIY时不要选择去用清水煮自制海鲜粥，会浪费粮食以及增加员工工作量(意思就是味道不咋的)。若要在清油锅底做文章，记得配方如以下所示，

2碗?酱料?辣椒油+泰国椒+豆花酱+葱+耗油+盐+花椒面+芝麻调和油。

除了各种美丽的必点的肉之外，

更有几种超绝的可操作性强的吃法。

一、弹弹面筋球\u0026amp;海底捞鼻祖级别

1颗鸡蛋+半份面筋+半份虾滑+芹菜粒

[中国赞]打鸡蛋→面筋戳洞倒蛋液→塞虾滑。

最推荐丢进番茄锅里吸饱汤，一口爆汁！

二、番茄汁酿豆花

半份豆花+牛肉粒+菌菇酱+番茄汤+小葱

[中国赞]若你告诉店员你要做这个，服务员小哥立即一个秒懂的眼神，悄无声息地给你调好肉酱。豆花挖空，填上牛肉粒和一定不能少的菌菇酱，小哥哥还会戏精十足地给你表演一下撒葱花，体贴的告诉你豆花需要煮8分钟等等如沐春风的服务。

三、酥肉毛肚脆

半份毛肚+半份酥肉+牙签→很新鲜的吃法

[中国赞]酥肉和毛肚是一对脆皮兄弟，因为他俩要保持脆才更好吃，酥肉是熟脆，毛肚则是鲜脆，也不妨尝试一下搭配到一起。简单粗暴的毛肚裹酥肉，关键在于下锅烫的频率和时间，毛肚七上八下的规则记好，每次停留2秒钟，涮8次。

四、芝麻白糖年糕

半份年糕+白糖+花生碎+白芝麻

[中国赞]年糕除了涮火锅，也可做成甜点主食，首先要点一份年糕，然后再拜托服务生用清水煮熟后拿来，白糖需要问服务生要，花生碎和白芝麻在小料台就可以拿。remix一股脑倒进盘子里，疯狂摇晃，直到每一根年糕上都沾满了芝麻糖颗粒。

[啤酒]其他还有不少DIY的做法可以自行搜索

4种最佳推荐酱料的诞生[马思纯的微笑]

首先如果你不想亲做可以请店员帮忙调料

1. 万能网红酱

牛肉粒+耗油+小米椒+海椒面+花生碎

+芝麻油+香菜+香醋+香葱+蒜蓉

2.爆款酱料

菌汤酱+耗油+小米椒+海鲜酱+虾滑蘸料+香菇酱+香葱+香菜+蒜蓉

3.芝麻酱爱好者的不二之选

韭菜花酱+芝麻酱+腐乳酱

+海椒面+白芝麻

4.爆辣爱好者

香辣酱+海椒面+香油+胡椒面+野山椒末+小米椒→这通常是我的小小选择[吃瓜群众]

ps不吃的东西别放就行了,仅供参考。

味道这种东西自己喜欢才是王道。

[再见]易踩雷的不太建议吃法

1.自制藕夹:花里胡哨的，还是直接吃虾滑来得痛快，没有融合感，属实费时费力。

2.火锅酸辣粉:宽粉不易入味，还不如在火锅海底多待会，乖乖捞出来直接蘸料吃。