海底捞涨价风波案例分析 店里采购的食材基本都涨价了

由于受这次疫情的影响，很多食材与生活物资的价格都在上调，就连我们这偏远小城的物价都受到了影响。我本身也是做餐饮的，这次复工以后，店里采购的食材基本都涨价了，年前我们店里使用的蒜蓉辣酱，每袋400克，进价是4.5元，结果疫情过后，每袋的价格是7元，上调了将近一倍。按这种情况来说，海底捞物价上涨也在情理之中。

从去年开始，所有的肉类食材价格基本涨了一半，对于我们做餐饮的来说，有点难以承受了，毕竟食材是餐饮经营中的最大支出，原料上涨一半，我们的利润就要减少一半，这是成正比的。应对食材价格上涨的唯一办法，那就是调高菜品销售价格，这样才能达到正常盈利标准。否则就会难以维持下去。
海底捞是个大型餐饮企业，它的菜品价格虽然很高，但相对来说，它的经营成本也很大，作为高端餐饮品牌，应对经营成本上涨的问题，只能靠上调菜品价格，而不是降低菜品质量，只有这样，才能更好的为消费者带来好的感受。

其实去海底捞消费情况我们大家都了解，同样的菜品，要比其它火锅店贵很多，即使价格这么高，还是有很多人去海底捞消费，这只能说明一个问题，那就是海底捞的服务与菜品质量还是值得肯定的。我们是自愿去海底捞消费，而不是被迫的，毕竟还有好多火锅店可以选择吗？
这次海底捞的菜品价格上调，可能是涨幅有些大了，让很多海底捞的老顾客感觉到意外，但我们在理解的基础上，可以适当的换换口味，毕竟海底捞不是唯一的就餐选择之一。虽然目前菜品价格上调，我相信也会有下调的那一天，随行就市吗，如果食材价格回落，海底捞还是继续上调价格，那我们就可以少光顾了。对于现在的餐饮市场来说，还是消费者居上的。超出大家承受能力的商家，我们有权说不的！

海底捞上调价格，它的勇气来源于它的品牌影响力，还有一大批海底捞的忠实粉丝，毕竟在海底捞吃火锅，也是一种小炫耀，尤其是一些年轻人，特别喜欢在大牌餐饮店就餐，这样感觉到很有面子，还很时尚，哪怕花钱多一些也无所谓，所以海底捞才不担心涨价所产生的后果。

——最后总结:关于海底捞涨价，一片土豆1.5元，一碗米饭7元，它哪来的勇气？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！