虹鳟鱼对比三文鱼图 虹鳟鱼可以吃吗不要搞混了

去年央视财经微博有一篇文章引起网友们的热议，这则微博讲的是“中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原‘承包’了”，但网友们显然并没有那么好骗，说三文鱼的源头在青藏高原，这下官方也没要靠网友们普及知识了。事实上在青藏高原上的是虹鳟鱼，而并非我们常在饭店中所点的“生吃三文鱼”。虹鳟鱼对比三文鱼图，虹鳟鱼可以吃吗不要搞混了。

许多人都只知道三文鱼的吃法来自日本，但却不知道其中的历史，1974年二战后一批挪威人到日本发展，虽然对方是个海产品进出大国，但依旧对其专门定制了“日本计划”，让日本人相信三文鱼可以生吃没有寄生虫的危险，之后由于日本对海洋系统要保护等原因他们就开始生吃三文鱼，相对于价格较高的金枪鱼，三文鱼在日本属于平民食材。

随着日本料理点全球范围的扩张，如今在上海等一线城市有不少的日料点，人均消费在一百到上千元，而价格适中的三文鱼也成为中国消费者们接触日料点的进入门槛。自从上条微博发布后不少人点三文鱼的时候都会问一句“这是不是虹鳟鱼？”这是由于虹鳟鱼身上有很多寄生虫，是千万不能生吃的，轻则感染寄生虫，重则致命。

如果是活的三文鱼和虹鳟鱼其实还是很好对比的，就体型上看三文鱼可以达到一米多每条重5到20公斤体型较大，而虹鳟鱼相对小很多，一般重量在1.5公斤左右；三文鱼鱼鳞极其细小肉眼难见，虹鳟鱼鱼鳞较大；三文鱼体型细长如潜水艇，并且上下嘴边无牙，只有口腔中有少量牙齿，虹鳟鱼体型宽腹部大，上下嘴边都有锯齿般的尖牙。

但一般人们去吃饭的时候上的三文鱼都已经切片好了，这时候就要仔细辨认了，三文鱼肉的脂肪线白色特别明显，肉色也是橙红鲜亮的，虹鳟鱼肉色是浅淡的橙色，脂肪线也不明显。但是一些商家真的有心要用虹鳟鱼冒充三文鱼，那从喂养的时候就会天价虾青素，或者直接在肉中注入色素以达到让肉质变红的效果。虹鳟鱼其实也不是不能吃，而是要必须熟食，煎烤、红烧和涮火锅都不错，其脂肪高口感细腻有嚼劲。