干银耳可以泡一晚上吗 鲜银耳有毒不能随便买来泡太久?

银耳是广大群众生活中十分常见的食材，一般大家从超市里面买来的银耳有干银耳和鲜银耳两种，有的颜色发黄，有的则会更淡一些，这些都是正常的，人们都知道实用干银耳之前要用水把它泡发了再入汤，那么干银耳可以泡一晚上吗？答案是可以的，不过在入汤之前要多用几次干净的水冲洗一下。网传鲜银耳有毒不能随便买来泡太久，是真的吗?这种说法要看具体的情况了，一般是可以的。

银耳是有被称作是白木耳，听到这个名字大家就可以大致的猜到它的生存环境是什么样子了啦，银耳和黑木耳一样也是可以生活在人工袋装的木屑粉末上，也可以生长在成段的圆木上面，一般木耳丰收以后，采摘者会把它风干以后包装出售，颜色是微黄或是泛白两种，大小不等，价格也不太一样，人们从市场上买来干木耳以后要想使用首先就要把它用水浸泡一段时间才可以入汤。

干木耳要经过清洁的凉水浸泡，等到木耳完全变软以后经过几次的清水淘洗就可以放入锅中煮汤用了， 那么干银耳可以泡一晚上吗？好多人都说干木耳过了夜，会生出毒素，这是真的吗？曾经央视新闻调查中有过类似的实验，把同一批干木耳分别放入清水里面浸泡4个小时、24个小时、48个小时以后分别化验他们的成分，结果表明它们的毒素成分基本上都是相同的。

再来说说鲜银耳，直接从超市购买鲜银耳回家实用的人在中国不是特别的多，但是喜欢这样吃的朋友基本上也会把鲜银耳放在水里泡一段时间，这个时间比干木耳要短一些，通常在2个小时左右，因为水有稀释木耳自身毒素的作用，所以适当的把木耳浸泡一下对人体是有好处的，网传鲜银耳有毒不能随便买来泡太久?还举了好多的例子，这就是怎么回事呢？

原来，木耳本身是有毒素的，但是在晾晒的过程中，大部分的毒素都被阳光的照射给解决掉了， 当木耳被水浸泡的那段时间，木耳仅存的一点毒素也会随着水的浸泡而被稀释，如果一定要吃鲜银耳的话，泡一下还是很有必要的，但是木耳在水中浸泡时间长了以后，很容易滋生细菌，说鲜银耳泡水有毒的人基本上都是细菌入口才感到身体不适的，关键是要常换水。