八爪鱼的头能吃吗 八爪鱼吃播:我先吃起来

“八爪鱼”学名章鱼，属于蛸科是海洋软体动物，一些喜欢吃海鲜的人很喜欢这种食材。近些年一些综艺节目中总是让嘉宾挑战生吃八爪鱼，也逐渐被观众们认识，但是我们通常看到的都是吃八爪鱼的爪子，切掉后还会动，但八爪鱼的头能吃吗?显然答案是可以吃的，八爪鱼吃播：我先吃起来。

《本草纲目》中记载：“章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。”章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。八爪鱼的头部公的里面是黄，母的里面有籽，非常新鲜有营养，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，不过也有很多人不习惯这种味道。

有一种说法是头可以吃，但在头下方与八根爪子相连接的中心有一个黑豆要去掉，那个地方是八爪鱼的消化系统和墨囊，就是他储存墨汁的地方，如果弄破就会有墨汁出现，不过意大利人最爱这个部分，因为墨汁有明目、消滞、消脂、通粪等功能。如果不习惯的人可以各种处理后再吃有各种做法，炒菜、煮汤都可以。

潮州人吃八爪鱼是不清理的，直接上蒸笼蒸熟后就开吃了，连墨囊都吃掉，可以蘸酱如甜桔油等。八爪鱼的墨汁成分是黑色素和蛋白多糖复合体，黑色素是吲哚醌的聚合物，和蛋白结合或不与蛋白结合。当然八爪鱼身体中也有麻痹猎物的毒素等微量物质，不过这种毒素对人体的作用不大，在烹煮的过程中也会变性，对人体并无害可以放心食用。

其实喜欢吃八爪鱼的一般都是临海城市中的，或者是一些重口味者，内地人群还是不太能接受这种食物的，看到综艺节目中嘉宾生吃章鱼，眼看都已经对它进行了咀嚼，爪子还在扒住人的嘴动，实在是又残忍又恶心，令许多内地城市的观众直呼受不了。近些年直播流行，很多吃播也都直播过吃八爪鱼，因为对观众的心理冲击还是比较大的。