花甲的正确吃法图解 从挑选制作到禁忌教你一步到位

近日华东师范大学的食堂有推出多道新菜品，其中“红烧甲鱼”成为热搜，食堂里面还买甲鱼，还是物美价廉的12元，小的只要十元还被塞了肉，对此只能说连成本价都没有吧!同属于海鲜产品的花甲如今也是越来越受内地人的欢迎了，特别是路边大排档又快要开张了，来教你从挑选制作到保存如何一步到位，学会了才能有口福。

花甲其实就是一种贝壳，属于软体动物，它的内部含有丰富的蛋白质和钙类营养物质，经常食用可以降低体内的胆固醇，有益精润脏的功能。首先在选择的时候要挑选壳面光滑有光泽的，外形相对比较扁一点的。初期不会选择的顾客最好不要选择流动商贩的廉价花甲，尽量选有固定商铺的，这样才不容易上当受骗。

花甲美味又平价，所以是不少吃货们的夏季菜单首选，但是有的人却觉得制作很麻烦，那从清洗开始教你。首先用冷水浸泡，放入适量的盐和醋，醋少许盐多些，浸泡五分钟用筷子搅拌一下。第一次浸泡的时候水会很脏，第二次直接用开水就不会那么脏了，因为是花甲在吐泥，然后放在篮子里面多冲洗几遍几乎就没有沙子了。

一般大家以为花甲除了壳里面的肉应该都能吃，但实际上花甲里面的肉也分为好几个部分，内脏严格来说也是不能吃的，就是里面黑的地方。花甲不仅可以煮着吃也可以炒着吃，不过因为它本身就十分鲜美了，所以不需要再多放味精和盐，过多反而使其失去了鲜味。煮的时候要用冷水开始，从小火煮到汤汁变白为止，这时候鲜味才能出来。

花甲本身属于寒凉性质的，所以吃的时候避免与空心菜、黄瓜等蔬菜同食，也不要在饭后立马喝汽水、吃雪糕等冷饮，还有西瓜、梨等性寒的水果也不能同时食用，同时作为海鲜花甲还含有一定的嘌呤，因此并不能与啤酒、红酒一起入胃，如果同时引用会产生过多尿酸引发同风、关节软组织发炎等严重的情况。