印度你不知道的事 不喜欢吃咖喱的人千万不要去印度

由于工作原因，2018年我到印度出差过1次，自那次后，我再也不想去印度。我衷心奉劝大家：不喜欢吃咖喱的人，千万不要去印度！

在印度，流传着这样一句话：印度人可以不吃饭，但不可以不吃咖喱。如果你不爱吃咖喱，千万不要轻易去印度，否则你就会在那里度日如年，忍饥挨饿。

18年，公司跟印度的捷普工厂有合作，我作为技术骨干被派到印度一个月负责项目技术攻关。去之前也听说了印度很多不可思议的事情，但是因为没去过，所以还是想去看看，没想到去了之后，待不了三天，我就想回来了，实在感觉自己要挂逼在那里了。

刚到印度的第一天，就发烧了。我记得是8月份，刚到印度，就跟同事一起去一家餐厅吃饭，就因为我喝了餐厅的饮用水，下午就开始发烧，从国内带过去的退烧药几乎没有疗效，后来只好去当地的药店买药。还别说，印度神药真的名不虚传，药力威猛，服用一次后，就基本控制了体温。后来听说，餐厅的饮用水都是来自他们所谓的圣河水，我自行脑补了下，差点没吐。

自发烧好了后，不知道什么原因，我发现自己特别讨厌咖喱了。感觉自己已经有心理阴影，一闻到咖喱味就会反胃，就想吐。那段时间，我都不敢出去，觉得最好吃的，还是同事带去的桶装泡面。

但是在印度，几乎所有的菜都会放上咖喱，什么咖喱土豆，咖喱羊肉，咖喱鱼排，咖喱豆腐。无论哪家餐厅，饭菜里没有咖喱，就无法开张。带来的方便面吃完后，为了避开咖喱，我决定买印度的方便面，没想到不管是什么口味，调味包里总有咖喱。Oh, my god! 最后，我把希望寄托在肯德基里，毕竟这是美国餐厅，想着应该可以吃到正宗的西餐，没想到刚咬下一口，熟悉的鸡腿汉堡里抹的也是咖喱，让人难以下咽。所幸，薯条没有咖喱，最后只好吃薯条喝可乐充饥。

大概坚持了一个星期，我把公司的技术问题解决得差不多了后，我跟公司申请了回国，把我同事留在那边继续支持。从那以后，我再也不想去印度了。

后来回国，我也了解了下咖喱，发现印度人民与咖喱就跟中国人民跟米饭一样，必不可少，究竟是什么原因呢？

咖哩起源于印度。据说，“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。

释迦牟尼

也有一种说法在南印度，kulry是一被英语化的拼法，在南印TamilNadu省KULRY则被拼为KALRI，由肉汁或酱汁且多搭配米饭、或是面包的一种主食。亦有另一说法，此字在十四世纪古英文就已存在于烹调文献中，被拼为KULY，是源自于法语kuile，就是煮。

在印度人的家里，很少看到咖喱粉或是超市里买来的咖喱块，他们通常会自己烹制，地道的印度咖喱是以芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然，丁香，芥末籽，黄姜粉等香料调配而成的。

在印度的那一个星期，我们去过一个印度同事的家里，我们还没进他家，我们就闻到了浓浓的咖喱味。作为香料大国，印度的每一个家庭厨房里，都会摆满各种各样的香料。而且，他们还喜欢自己熬制咖喱，每天早上起来，依次放进香料，一般熬一上午，就可以熬出咖喱的汤汁出来。看他们吃得那么享受，我真的有点难受。

我认为主要有两方面的原因。

一、咖喱是印度人的精神信仰。

我们前面说过，据说咖喱是佛祖释迦牟尼所创，用香料熬制出来的咖喱可以用来遮掩羊肉的腥骚，所以印度人在吃食物的时候，都会加上咖喱，这也是对佛祖释迦牟尼的尊敬和怀念。印度人认为咖喱是佛祖创造的，它的存在就是造福人类的，因此咖喱不仅仅只是一种香料，也代表了印度人的信仰。

二、跟印度的气候密切相关

印度人之所以钟爱咖喱，自然与其气候密切有关。印度地处南亚地区，终年闷热，气候潮湿，无论哪个季节，区别只在于热与更热。这样的天气既让人难以有好的胃口，同样也会令食物容易腐烂变质，善于烹饪的印度人开始在食物中加入各种香料，除了能增加食物的色相之外，还能加速胃酸分泌，让人食欲大增，同时令食物更容易保存。而在气温更高的南方，对于咖喱的依赖程度更甚，自然味道就更加浓郁辛辣了。

在印度，当地人通常用面饼或者米饭辅以咖喱食用。咖喱这种用各色菜肴和各种香料煮成的糊状汤汁，呈现出各种颜色，也是千奇百怪。其中较多的是红色，黄色，绿色和白色。味道则相差很大。有的偏辣，有的偏咸，有的还有薄荷味的，真的只有你想不到的，没有人家做不到的。

虽然我很讨厌咖喱，但是回来后还是对咖喱做了些了解，没想到吃咖喱竟然有很多好处。

一、增进食欲

咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，这些香料能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

二、抑制癌细胞

美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有再生肝细胞并抑制癌细胞的功能。虽然不知道这个米国的研究协会靠不靠谱，但是要是真的，那还真的有点厉害了。

三、预防老年痴呆

意大利及美国的科学家发现，吃咖喱有助防止老人痴呆症，因为咖喱油中的姜黄能防止老化及刺激酵素的活动，防止脑部退化。

四、预防肥胖

咖喱能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。

五、抵御感冒

英国的一名流行病专家称，咖喱食品可以抵御感冒。他解释说，辛辣的食物能够增加病人鼻腔粘液的分泌量，而粘液越多，病人就越容易康复。与此同时，用以调制咖喱的土茴香和辣椒也有助于缓解呼吸道不适，其他配料如大蒜和洋葱则具有杀菌功能。当地的印度朋友也曾开玩笑地告诉我：他们若是得了小感冒，一般不会买药，多吃些咖喱就好了。

虽然我很不习惯咖喱那个味道，但是，感觉咖喱还是有很多益处的。

那朋友们，你们吃过咖喱吗？你们能忍受咖喱那个味道吗？评论区告诉我，你们第一次吃咖喱的感受吧，是不是跟我一样有种反胃的感觉呢？