你不了解的印度 空气里弥漫着一股说不出来的异味

来到印度的第一个白天，两个印度男人就在街上为我动起手来，来到印度的第一个夜晚，一杯冰镇芒果汁让我半夜跑了三次厕所。

如果不是有双倍的出差补贴，无论如何都不愿踏上前往印度的航班，坐了6个小时的飞机终于来到新德里的国际机场，走出机场的那一刻，就想回头坐飞机返航，空气里弥漫着一股说不出来的异味。

忍着头皮发麻的感觉搭上地铁去市区，说实话新德里的地铁还是让人刮目相看，整洁的车厢里有充电设施，驾驶室的后面一节车厢是女性专用的。

走出地铁站迎面而来的就是两头牛在路上散步，牛尾巴边走边摇晃着，沿途留下一串排泄物，蚊蝇就围在四周，走累了两头牛就躺在路中央歇息。

抬头看到马路两侧的电线混乱不堪，缠绕在电线杆上，沿途的商家和住宅私拉电线，根本数不清有多少线路，一旦引起火灾后果不堪设想。

印度没有超载的概念，路上看到他们的公交车很多没有窗户，车门也关不上，因为总是有人挂在车门上，甚至有人坐在车顶。

嘟嘟车接待游客一般只坐两三个人，轮到当地人坐就会发现挤上七八个人，遇到颠簸的路面，在狭小的空间里让人颠得怀疑人生。

走在巷子里，感觉周围的人眼神犀利直勾勾的盯着你，仿佛空气都凝固了，别说女性，就连男性单身一人走在当地人的注视下，心里也有几分发毛。

突然有个男人拦住我，伸手朝我示意要钱，在我犹豫不定的时候，旁边又冲出一个男人推了那个人一把，两个人就在街上起了争执，我见状赶紧离开现场。

加速离开巷子出了一身汗，看到很多人在一家店排队买芒果汁，3元一杯，一个大不锈钢桶里满满的冰块浸在芒果汁里，看着他们咕咚咕咚一下子喝完很解渴的样子，我没忍住买了一杯，哪里料到晚上上厕所拉了三次，就这样我的第一天印度之行就在肚子咕噜咕噜声中过去了。

印度的夏天再炎热，也千万不要轻易尝试路边的冰镇饮料，卖饮料的小贩拿出大块的冰块，把冰块塞到废弃的轮胎里面，用棍子敲打轮胎把冰块敲碎，往大桶里倒入碎成小块的冰块，加入牛奶和彩色的饮料搅拌一下，有顾客买就用勺子舀出来装到杯子里。

印度人夏天喜欢吃甘蔗汁，当地人把甘蔗切成一段段后堆在旁边，把一段甘蔗插入榨汁机里来回压榨，直到榨不出一点汁水才换下一段甘蔗，在出汁的地方摆上一个桶接汁水，有人要买就用杯子舀出来。堆砌的甘蔗，地上的残渣，桶里的汁水，吸引着蝇虫围绕纷飞，看着当地人一口闷，自己实在没有勇气喝一杯。

印度人吃饭只能用右手，但是他们制作食物的时候并不只用右手，很多印度小吃要两只手一起制作，就像印度饭团就要靠两只手揉捏挤压土豆和面粉，再加入调料制成。

很少见到街头小吃摊戴手套加工食品，左手也是直接接触东西的，要知道在印度才53%的人在方便后会用肥皂洗手，只有30%的人在准备食材前洗手。

不少街头摊主为了节约成本，用牛粪饼作为燃料，他们认为用牛粪熏烤出来的味道才是正宗的，换做用煤气来烧就失去了浓郁的味道，很多人就坚持使用牛粪，真的佩服印度人独特的口味，如此近距离地接触牛粪不怕沾染到食物上去。

走在印度的道路上，空气里总是感觉闻到臭烘烘的气味，隔几条马路就会看到一排人面朝墙壁方便，印度城市的公共厕所大部分就是用砖块砌成几个隔间，没有屋顶也没有门，完全露天敞开。

偶尔能看见有屋顶或者是砌了一道墙作围挡的公厕，在印度那就算豪华版的厕所了。

印度的公共厕所很多并没有下水道，排泄物就积累在蹲坑里，没有人及时清理，就会堆积起来，导致大量的蚊蝇孳生，臭气熏天的同时，细菌容易沾染在蚊蝇上到处传播。

印度的公共厕所设计没有考虑到女性的使用，敞开的环境根本不适合女性，对于印度女人来说，上厕所就是一种折磨，她们很多人一天只上两次厕所，一次就是清晨，趁着天还没亮结伴去方便，一次就是等到天黑再一起去，白天就尽量少喝水，憋着不去厕所。

在印度传统里，厕所被认为是不干净的地方，家里不能建造厕所，而且很多印度人家里的条件有限，没有地方用作厕所，导致有一半以上的人口要使用公共厕所，在贫民区甚至4000人共用一个公共厕所。

然而在印度的富人区，家家户户都有独立的厕所，他们的厕所里有厕纸，还有带冲洗功能的智能马桶。

现在越来越多的印度女性要求结婚的对象家里必须有独立的厕所，没有厕所就很难娶到老婆。

在国内或者到东南亚地区旅游经常见到印度飞饼，可是穿行在印度的大街小巷，见到各种小吃摊，就没有一家卖印度飞饼的，很多店卖的面饼和飞饼样子差不多，制作方式都不是我们平常看到飞出来的。

其实印度飞饼源于在东南亚的印度人，用看上去比较夸张的制作方法来吸引顾客，在印度当地没有人需要用这种方式来宣传。

印度人吃饭南方地区以米饭为主，北方地区以面饼为主，他们的面饼主要有几类，制作起来都没有上下翻飞，花里胡哨的动作。

一种类似于馕，口感比较软，一种是用平底锅煎出来的，类似于手抓饼，还有一种是表面油炸后鼓起来的薄饼，脆脆的表面用手指一戳就有一个洞。

印度人吃饼传统吃法是要蘸着糊糊，他们把各种肉类，蔬菜，香料，奶酪等煮成米糊状，看不出食材的本来样貌，搭配着面饼吃，当地人称为塔利，是经典的印度菜。

印度人喜欢用报纸来装东西和食物，路边摊卖的小吃、水果很多就是用报纸装着给顾客，印度的食品大多油腻腻的，和报纸粘在一起，真的担心报纸的油印沾到食物上，而且印度人为了让外包装看上去干净，通常把脏的一面放里面和东西接触。

在印度的路边经常看到公共的压水井，当地人会拿着水桶，从压水井里取水装入桶内，然后用桶里的水洗澡，印度人喜欢早上洗澡，即便在冬天只有几度的气温，还可以看到不少当地人清早就在压水井边洗澡，男的光着膀子，女的裹着浴巾，没有人会用异样的眼光看待。

在印度的理发店可以看到当地人用火来理发，有的是点蜡烛，有的是用打火机，有的直接在头发上抹上助燃剂点火，当地人认为用火烧出来的发型更加蓬松自然，尽管火烧的价格比用剪刀贵几倍，很多人还是选择尝试火一把。

在印度火车站可以看到地上躺满了乘客，火车站里供乘客等候的座位很少，加上火车晚点十几个小时是家常便饭，人们养成习惯在火车站睡觉等车，一般会随身带着大大的披肩或者围巾，晚上就铺在地上，人躺下来再裹住身子就可以睡了。

走进印度的富人区仿佛来到另一个世界，这里看不到堆成小山的垃圾，看不到卧地休息的牛羊，看不到随处小便的人群，看不到杂乱无章的电线。

映入眼帘的是宽敞的马路，两旁绿树成荫，路面一尘不染，沿街高楼林立，豪车遍地。富人区家家户户盖着几层楼高的独栋别墅，院子里停着几辆车，现代化的装饰，配套齐全的家用电器，独立的卫浴空间，很难想象不远处就是拥挤破败的贫民窟。

在酒店和商场的门口，身穿统一制服的嘟嘟车司机排队等候乘客。在公园和绿地里，穿着整洁校服的学生在草坪上运动玩耍，脸上洋溢着青春的笑容。

富人区的餐馆里，现场制作食品的厨师都是戴着干净的手套，整洁的环境，明亮的厨具，新鲜的食材，不用担心吃了拉肚子。

人们可以上最好的学校，去最好的医院，逛最好的商场，享受最好的服务。

到了晚上，富人区的夜生活相当丰富，灯火辉煌的街道酒店，缤纷炫目的歌舞表演，身穿华丽服饰的男男女女彻夜狂欢，夜夜笙歌。

在富人区随处可见打扮时尚靓丽的美女，出入于各种舞会，酒会等社交场所，富人区之外的地方见到的规矩在这里似乎都抛到九霄云外去了。

印度声称他们的道路建设里程位居世界第一，其实来到印度发现他们的高速公路没有封闭，摩托车，三轮车，羊车，甚至大象都可以在高速上出现。

印度是粮食出口大国，拥有世界第二大耕地面积，在很多人一天只吃两顿饭的条件下，还是不够粮食吃，有14%的人口营养不良。

在印度经常见到男人手牵手逛马路的场景，其实印度人习以为常，男人之间是纯友谊，并不是想象的那种关系。

印度男性比女性多，可是女性结婚一身的金饰都是女方家准备的嫁妆，男方不用出钱，还可以娶几个老婆。